| 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响 |
| 李超峰; 邹晓兰; 于艳卿; 王新亭; 朱校斌
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| 2012
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| 发表期刊 | 海洋科学
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| 期号 | 1页码:42-48 |
| 摘要 | 对经5种不同加工工艺加工的刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁的氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行了对比分析。结果表明,不同加工工艺加工的刺参体壁中,氨基酸和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05)。恒温干燥的刺参体壁中的氨基酸和脂肪酸含量是最高的,是5种加工工艺中最好的加工工艺,然后依次是真空冷冻干燥、双蒸水煮沸+自然风干、自然风干,3.5%NaCl溶液煮沸+自然风干的最差。 |
| 关键词 | 刺参(Apostichopus Japonicus Selenka)体壁
加工工艺
氨基酸
脂肪酸
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| 语种 | 中文
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| 文献类型 | 期刊论文
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| 条目标识符 | http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/13001
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| 专题 | 海洋生物技术研发中心
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推荐引用方式
GB/T 7714 |
李超峰,邹晓兰,于艳卿,等. 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响[J]. 海洋科学,2012(1):42-48.
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| APA |
李超峰,邹晓兰,于艳卿,王新亭,&朱校斌.(2012).加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响.海洋科学(1),42-48.
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| MLA |
李超峰,et al."加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响".海洋科学 .1(2012):42-48.
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加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响.pdf
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