Knowledge Management System Of Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences
| 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响 | |
| 李超峰; 邹晓兰; 于艳卿; 王新亭; 朱校斌 | |
| 发表期刊 | 海洋科学
 |
| ISSN | 1000-3096 |
| 2012-01-15 | |
| 出版年 | 2012 |
| 卷号 | v.36;No.271期号:01页码:44-50 |
| 文献类型 | CNKI期刊论文 |
| 摘要 | 对经5种不同加工工艺加工的刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁的氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行了对比分析。结果表明,不同加工工艺加工的刺参体壁中,氨基酸和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05)。恒温干燥的刺参体壁中的氨基酸和脂肪酸含量是最高的,是5种加工工艺中最好的加工工艺,然后依次是真空冷冻干燥、双蒸水煮沸+自然风干、自然风干,3.5%NaCl溶液煮沸+自然风干的最差。 |
| 关键词 | 刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁 加工工艺 氨基酸 脂肪酸 |
| CNKI专辑号 | A;B; |
| CNKI专辑名称 | 基础科学;工程科技Ⅰ辑; |
| CNKI专题号 | B024; |
| CNKI专题名称 | 轻工业手工业; |
| 分类号 | TS254.1 |
| 收录类别 | 北大核心 ; 中科院核心 |
| 语种 | 中文; |
| 资助项目(基金） | 国家海洋局公益性项目(200905021-4) |
| 文献类型 | CNKI期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/191384 |
| 专题 | 中国科学院海洋研究所 |
| 作者单位 | 1.中国科学院海洋研究所 2.中国科学院研究生院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李超峰,邹晓兰,于艳卿,等. 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响. 2012. |
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